Rezepte aus der Region

genussregion kärntna laxn

Feld am See gehört zur Genussregion "Kärntna Låxn". Das kristallklare Wasser eignet sich bestens zur Produktion hochwertiger heimischer Speisefische.


Der Kärntna Låxn ist eine Seeforelle, die sich durch einen silbrigen Körper mit x-förmigen schwarzen Punkten auszeichnet. Sie ist ein großwüchsiger Vertreter der Lachsartigen (Salmonidae). Fänge mit über 20kg und 120cm Länge waren keine Seltenheit. Früher war sie Hauptfisch einiger Kärntner Seen und wurde von den heimischen Fischern als Låxn bezeichnet. In der Laichzeit wanderten die Fische die einmündenden Flüsse hinauf und wurden dort zu hunderten gefangen. Bereits im 14 Jahrhundert wurde dieser Fisch aus Oberkärnten an den Kaiserlichen Hof nach Wien geliefert, wo rege Nachfrage nach dieser Spezialität herrschte.


4 Fischzuchtbetriebe haben es vor einigen Jahren geschafft, eine in früheren Zeiten fest verwurzelte Fischart wieder zu züchten und als Fixpunkt sowohl bei den Konsumenten als auch bei der Gastronomie zu verankern. Das langsame Aufwachsen in sauberem Gebirgswasser bei niedriger Temperatur garantiert beste Fleischqualität. Durch eine geringe Besatzdichte haben die ausschließlich in Naturteichen aufgezogenen Fische ein natürliches Sauerstoffangebot. Die Aufzucht wird dem natürlichen Verhalten und den Ansprüchen der Fischart angepasst. Es kommt zu keinem Einsatz von Gentechnik und Biotechnologie. Selbstverständlich unterstehen Wasser, Hygiene und Besatz einer ständigen Kontrolle. Mehr Informationen über die Genussregion Kärntna Låxn

Top Angebote & aktuelle News

Radlerei slider

Slow food greisslerei eröffnungswochen

Regionale Geschmacksreisen und Verkostungen
9. Mai Eröffnung

Weiterlesen ...

lindenhof slider1

sonnenscheinmomente im landhotel lindenhof

Jederzeit ist eine Auszeit möglich! Ich bin dann kurz mal weg!
Ganz individuell - 3 Nächte inkl. Biken, Wandern, kulinarischer Genuss

Weiterlesen ...

steckerlfisch slider

FischGenusswoche & Fischfest am 18. Juli 2020 in Feld am See

Fischspezialitäten vom Feinsten in der Fischgenusswoche vom 12.-17.7.2020
http://www.fischfest.at

 

Lindenhoflaxn slider

kulinarische nächte im landhotel Lindenhof

Genussreich & wertvoll für Feinschmecker- haubengekrönte Slow Food Menüs, Biken, Wandern und einfach Urlaub!

Weiterlesen ...

slider2

Das e-Bike-Camp - 3 geführte biketouren

Genussradeln einmal anders ….mit elektrischem Rückenwind die Nockberge noch intensiver und bewusster erleben!

Weiterlesen ...

Laxn slider

fischkulinarium 2020 im landhotel lindenhof

Erleben Sie ganz besondere Urlaubstage rund um den Kärntner Fisch in der Fisch-Genusswoche vom 12. bis 17. Juli 2020

Weiterlesen ...

nockfive slider

"The Nock Five" - die 5 attraktivsten Nockberge in 4 Tagen

Erlebe die Top Five-Gipfel in einer einzigartigen 4-Tages-Tour! Bist du bereit?

Weiterlesen ...